Stokrotka Magazyn

Tropikalne risotto

Tropikalne risotto

  • Czas: 45 minut
  • Porcje: 2

Składniki

  • kalafior (pół główki)
  • szklanka ciecierzycy
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka drobno startego imbiru
  • 2 łyżki oleju z orzechów włoskich
  • szklanka dzikiego ryżu
  • przyprawy: łyżeczka kurkumy i zmielonej kolendry, ½ łyżeczki imbiru w proszku, cynamonu i chili
  • 2 szklanki bulionu warzywnego
  • pół szklanki mleka kokosowego
  • szklanka pokrojonego w kostkę ananasa
  • tabasco

Przygotowanie

1. Świeżego kalafiora dzielimy na różyczki i dokładnie opłukujemy. Ciecierzycę opłukujemy i odcedzamy. Cebulę drobno siekamy w kosteczkę, czosnek i imbir obieramy i ścieramy na drobnej tarce.
2. Na dużej, głębokiej patelni (lub w rondlu z grubym dnem) podgrzewamy olej z orzechów włoskich, dorzucamy cebulę i smażymy przez kilka minut na umiarkowanym ogniu. Dorzucamy czosnek oraz imbir i smażymy przez minutę. Dokładamy ryż, świeżego kalafiora oraz przyprawy. Smażymy przez około 2-3 minuty, co chwilę mieszając.
3. Pod koniec dodajemy ciecierzycę, doprawiamy wszystko i wlewamy wrzący bulion oraz gęste mleko kokosowe. Doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez 15 minut. Na koniec dorzucamy ananasa i kilka kropel sosu tabasco. Przed podaniem posypujemy kolendrą.

Komentarz pojawi się po zatwierdzeniu go przez redakcję.